扇貝最受歡迎的海鮮之一，首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然后看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

準備材料

扇貝 200 克，粉絲 150 克，蒜蓉 20 克，紅杭椒圈、花生油、蠔油各適量

開始制作

1. 將扇貝放入鍋中，放入適量的水，煮至成熟。

2. 將扇貝取肉，備用。

3. 粉絲放入盛器中泡開。

4. 鍋中放入適量花生油，放入蒜蓉，炸至金黃色。

5. 撈出粉絲放入盤中，放入炸好的蒜蓉、紅杭椒圈和蠔油。

6. 將扇貝放入鍋中，放 入 攪 拌 好 的 粉絲，大火蒸熟。

7. 在蒸熟的扇貝上淋入滾燙的花生油即可食用。

實在是太鮮美了！

選自《爆款家常菜》一書，版權所有。