大家都知道有孜然粉這種東西，在日常生活中料理的時候，特別是燒烤的時候會經常用到孜然粉去調味，特別是在燒烤的時候，孜然粉就是一種必不可少的調料劑。

　　但是相信很多人都對孜然粉不了解，不知道孜然粉是用什么做的，對食物起著什么作用，對我們人與體又起著什么作用和功效。今天就讓煌旗小編告訴大家燒烤常用的孜然粉到底是一種什么東西？

　　孜然粉是用什么做的？

　　孜然粉又叫做安息茴香粉，呈甘甜氣味，溫性無毒害，是一種由多類食用香料一起磨制調配而成的調味料，主要有安息茴香、八角、桂皮三種原料。

　　孜然粉對食物起著什么作用？

　　1、孜然粉對食物起到去腥除膩的作用。主要用于加工腥味比較濃烈的肉類和海鮮類等食品，比如羊肉、魚肉、蝦等。在烹飪的時候撒上少許的孜然粉，可以使食物肉感更加新鮮香嫩。

　　2、孜然粉對食物起到防腐殺菌的作用。食物在一定時間不食用時候，沒有提前做好防護準備的話，會容易產生變質甚至腐爛的現象。但是如果在短時間內不食用的食品撒上少許孜然粉的話，可以延長食物的食用周期，起到防腐殺菌的作用。

　　孜然粉對人與體起著什么作用和功效？

　　孜然粉本身含有豐富的蛋白質、無機鹽、蛋白質，還含有極高的鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素。那么孜然粉除了對食物起到去腥除膩、防腐殺菌的作用之外，對我們人與體也有著很大的作用，具有清肝降火、健脾祛濕、緩解脹氣生風等功效。對于腸胃不好、消化不良的人群也起著很好的緩解排除作用。

　　通過上面煌旗小編對孜然粉的介紹，相信大家對孜然粉的了解已經不再是滿腹疑團。上面小編也說過，孜然粉是燒烤不可缺少的一種調味料。為什么不可缺少呢？因為孜然粉的香味非常獨特，能夠讓燒烤變得更加美味鮮香。當然如果有好的調味品，再加上有一手制作燒烤的手藝，那就更美味不過了。

　　在我們的日常生活中，小茴香和孜然都經常用到，那么他們有什么不一樣呢?功效有什么不同?讓我們一起來看看吧。

　　“孜然”來自維吾爾語，又叫“阿拉伯茴香”，在我國只產于新疆和甘肅河西走廊一帶。由于孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。

　　茴香，又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培。嫩莖、葉作蔬菜。果實作香料;中醫(yī)學上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等癥。我州各地均有栽培，但未形成規(guī)模，在建立加工外銷體系的基礎上開發(fā)茴香具有較大前景。

　　小茴香和孜然的區(qū)別

　　外觀差異

　　小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

　　風味差異

　　小茴香：氣味芳香，味微甜。

　　孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

　　產地差異

　　小茴香：原產于歐洲，主產于我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。