茄子是我們在生活中十分常見的一種食材，茄子的做法很多，可以炒、燉、蒸、炸、紅燒和涼拌等，當(dāng)然茄子也可以洗干凈了直接生吃，無論是那種吃法，茄子的味道都是比較豐富的，茄子是深受很多人喜歡的一種食物。但是很多人都不知道茄子還有減肥的作用，只是要吃蒸茄子才行。

　　吃蒸茄子能減肥嗎

　　茄子有一定的減肥作用，比如其熱量含量低，纖維素含量高，但是要避免大油炒茄子的做法，因為那樣會把更多的油脂帶人與體內(nèi)，適得其反。但是多吃蒸茄子，這樣既能增加膳食纖維、又可避免過量油脂的攝入。

　　蒸茄子做法

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。將茄子切成佛手狀。上開水鍋中蒸10分鐘左右。蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　適用人群

　　可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

　　茄子的功效

　　1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人與體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　2、防治胃癌：

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老：

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人與體衰老具有積極的意義。

　　專家說，其實茄子有一定的減肥作用，比如其熱量含量低，纖維素含量高，但是要避免大油炒茄子的做法，因為那樣會把更多的油脂帶人與體內(nèi)，適得其反。美容大王推薦您多吃蒸茄子，這樣既能增加膳食纖維、又可避免過量油脂的攝入。

　　最典型的減肥做法就是蒸茄子。

　　1、選嫩茄子兩三個洗凈，個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。

　　2、茄子加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

　　3、出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

　　4、大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。

　　茄子的好處還不止能減肥呢，近來從一個老人家嘴里傳聞茄子能夠用來祛斑，她說：茄子里富含許多多酚成分，多酚是一種抗氧化劑，它有著消除人與體內(nèi)有害自由基、增強結(jié)締組織抵抗力和免疫力的作用，一起還能夠減少黑色素沉積，對祛斑有極好的協(xié)助。

　　用茄子汁敷臉。

　　第一步：將茄子切成小塊兒，然后用榨汁機(jī)將茄子快炸成汁。

　　第二步：將已經(jīng)加熱好的純凈水與茄子汁均勻混合，然后待冷卻。