茭白是即可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有較多草酸，所以焯水處理后再吃對身體更好。
吃茭白要焯水嗎吃茭白最好是進(jìn)行焯水處理。
茭白是即可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有較多草酸，所以焯水處理后再吃對身體更好。
茭白為什么要焯水茭白中的草酸含量很高，而草酸會在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人與體吸收的，不僅影響人與體對鈣質(zhì)的吸收，還會有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，而草酸是能溶于水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴(kuò)散到水中，在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸的，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，食用更加健康。
吃茭白前怎么進(jìn)行焯水吃茭白前的焯水方法是比較簡單的，把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右，然后撈起瀝干水后再進(jìn)行烹調(diào)。
茭白怎么吃最好清炒茭白
食材：茭白、青椒、鹽、生抽
做法：
1、剝?nèi)ボ状钟驳耐馄ず透浚⑵淝谐纱纸z，可以先過水焯一下。
2、用油先把茭白絲炒軟，然后加鹽和生抽，最后放入青椒絲略炒即可。
茭白炒肉
茭白2根，豬五花肉3兩，蔥，姜，蒜，泡花椒，雞精各適量。
1、五花肉切片，茭白切片焯水備用，鍋洗凈燒干水分，放入肉煉出少許油；
2、放入泡花椒爆香，下入剁椒炒香；加入姜出香味，放入茭白翻炒一分鐘；
3、加入高湯或水大火燒開改中火燉10分鐘；放入大蒜和蔥花拌勻，再加入雞精拌勻即可裝盤。
吃茭白的注意事項(xiàng)1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人與體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒涼且能引發(fā)舊病，寒性體質(zhì)、脾胃虛寒、瘡瘍化膿者不宜食用茭白。
茭白有“水中參”之稱，是非常營養(yǎng)健康的一種蔬菜，很多大人都喜歡吃，口感酥軟、清香可口，非常的適合夏季。
茭白適合什么人吃
一般人均可適量吃。
1、平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高。
2、茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。
3、嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人與體所吸收。
4、每100g茭白中含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。
5、茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人與體所必需的氨基酸。
女人吃茭白的好處
1、減肥
茭白的熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。
2、解酒
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
3、退黃疸
茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳時，可用茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。