九層塔聽(tīng)上去像一個(gè)建筑名，其實(shí)九層塔是一種菜，它還有個(gè)名字叫作羅勒葉。下面來(lái)一起了解一下吧！
九層塔是什么菜九層塔，這個(gè)名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對(duì)啦，就是西餐中常用的香料。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)不清楚它的名稱，但是因?yàn)樗匀说南銡饧皩訉拥鐚毸畹幕ǘ洌櫭剂x稱之為「九層塔」。
九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細(xì)、果穗長(zhǎng)、氣芳香者為佳。其備有疏風(fēng)解表，祛風(fēng)消腫，散瘀止痛，活血通經(jīng)之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時(shí)放上一些更增香添色，妙不可言呢。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理體質(zhì)、改善血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)有很好的功效。且對(duì)于支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺(tái)灣民間是活血化瘀止痛的良藥。
作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應(yīng)用于香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時(shí)，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，并散發(fā)出獨(dú)特的清香味，常見(jiàn)用于西餐、泰國(guó)菜以及中國(guó)菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。
九層塔果實(shí)似芝麻樣大小，富含的蛋白質(zhì)及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應(yīng)用。九層塔還可入藥，因其具有驅(qū)蚊止癢作用，所以在我國(guó)安徽北部并不把它作為烹飪材料使用。
這是二種不同的植物：
左邊是荊芥，葉子邊圓些,光一些；右邊是九層塔，葉子尖一些，葉邊有鋸齒狀尖尖。
***************關(guān)于荊芥****************
荊芥是我從小在西安時(shí)，夏天常吃的一種香料植物，非常清爽。來(lái)廣東后，我的河南朋友送給我一大包荊芥種子，我就在天臺(tái)種過(guò)，因?yàn)樘炫_(tái)的盆不大，土力也不夠肥，所以長(zhǎng)得不夠壯�？伤鼌s很容易長(zhǎng)種籽，到了第二年，自己就長(zhǎng)出來(lái)了。
后來(lái)有二年，我專門撒種子，它沒(méi)出，等我絕望的時(shí)候，它卻不知從哪個(gè)盆里冒出一二棵，那顯然是人家自己掉下來(lái)又長(zhǎng)出來(lái)的唄,
唉！真是失敗呀......
*************關(guān)于九層塔*****************
這是來(lái)廣東才認(rèn)識(shí)的，我都忘了第一棵是怎么長(zhǎng)出來(lái)的了！反正每年也是不知會(huì)從哪個(gè)盆里長(zhǎng)出來(lái)。廣東人叫它九層塔，金不換。當(dāng)我知道它就是西餐里的羅勒，特別是批薩的基本香料時(shí)，一下就更加喜歡它了!!!
暑假去梅州，發(fā)現(xiàn)一個(gè)小院門口有一棵長(zhǎng)得一米多高的九層塔樹，我才知道它算是多年生草本的。
前幾天，在“梅子”家對(duì)香草掃盲，才知道它結(jié)籽時(shí)要掐掉,不然會(huì)老,怪不得我的那幾棵一結(jié)籽，就長(zhǎng)不動(dòng)了，
要常掐頭，才會(huì)發(fā)新叉，長(zhǎng)新葉。
因?yàn)槎N東東盆里都有種，時(shí)間長(zhǎng)了，我越來(lái)越糊涂：它倆怎么這么像啊？！��！它倆到底離得有多近呢？？？雖然長(zhǎng)得很像，可香味還是不同，真有意思呢^e^
在北方的時(shí)候，荊芥通常用來(lái)涼拌吃，我用它煮面，也很清香，真是染香了整一鍋的湯�。≡趶V東，九層塔可以用來(lái)炒蛋，燒肉，煮湯，也很香。
"梅子"還說(shuō)，把種籽晾干收起來(lái)，也可以用來(lái)煲湯，我已晾干了，準(zhǔn)備哪天煲湯試一下，在此，要感謝"梅子"，讓我進(jìn)一步了解了九層塔^e^
