黑豆?fàn)I養(yǎng)不錯(cuò)，對(duì)補(bǔ)血有一定的助益！

　　黑豆，在我國種植歷史悠久。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中就有相關(guān)記載，是豆科植物大豆的黑色種子，外觀橢圓形，顏色烏黑發(fā)亮。

　　每100克黑豆，熱量401千卡，蛋白質(zhì)36克，脂肪19.5克，碳水化合物33.6克，膳食纖維10.2克，維生素E17.36毫克，鈣224毫克，鎂243毫克。

　　和黃豆比較，它哥倆的主要營養(yǎng)差別，在于黃豆（100克計(jì)）的不溶性膳食纖維更高，有15.5克，胡蘿卜素220微克，維生素B1有0.41毫克。

　　但是，黑豆的蛋白質(zhì)、鈣磷鎂鋅硒等營養(yǎng)素含量，高于黃豆。另外，黑豆的植物化合物豐富，特別是能明目益智、抗衰老的花青素。

　　黑豆有許多保健功效，歷來被認(rèn)為延年益壽的佳品。

　　補(bǔ)血的食物，一般需要含鐵豐富，且易吸收。100克黑豆含有7毫克鐵，這個(gè)數(shù)值不低。

　　然而，豆類的鐵是非血紅素鐵，吸收率很低，光靠它來補(bǔ)血，恐難成大事——但是，有總比沒有要好。

　　據(jù)浙江大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，黑豆種皮提取物，能提升對(duì)鐵元素的吸收——峰回路轉(zhuǎn)，帶皮食用黑豆，對(duì)補(bǔ)血有益。

　　此外，有研究文章認(rèn)為，常食黑豆，能軟化血管，對(duì)高血壓、心臟病、肝臟疾病等，能起到很好的預(yù)防作用——這可能跟黑豆中豐富的卵磷脂有關(guān)。

　　黑豆中的黑豆色素，是一種生物活性物質(zhì)，有明顯的抗氧化作用，腎虛的人可多食黑豆，能緩解因腎虛而引起的腰酸腰疼，還能烏發(fā)明目。

　　《本草綱目》記載，黑豆味甘性平，入脾腎經(jīng)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒的功效。

　　黑豆含有植物雌激素，特別適合絕經(jīng)后的中老年婦女食用，能緩解更年期癥狀，以及預(yù)防老年骨質(zhì)疏松；年青女性月經(jīng)不調(diào)，也可通過食用黑豆得到改善。

　　黑豆的蛋白質(zhì)含量超高，肝腎功能不好的人，切忌食用過多黑豆；另外，它的脂肪含量也很高，多食易肥胖。

　　黑豆的血糖生成指數(shù)是42，黑豆腐的嘌呤含量較低，糖尿病人、普通慢性腎病和痛風(fēng)患者，均可食用黑豆制品（最好不要直接食用黑豆）。

　　通常民眾推薦每天25克大豆（黑豆），可換算為100克北豆腐，或150南豆腐，或400克豆?jié){。

　　黑豆可直接用來煲八寶粥，或煮熟做蔬菜沙拉，或做黑豆腐、黑豆?jié){。黑豆的賴氨酸多，推薦與米面主食同食，可以起到“蛋白質(zhì)的互補(bǔ)效應(yīng)”。

　　黑豆是很好的食物！

　　黑豆適合什么人吃

　　一般人群均可食用。

　　1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。

　　2.適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用。

　　3.適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。

　　4.適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。