除了顏值和地段，這些新晉網(wǎng)紅品牌的核心競爭力在于產(chǎn)品，每家都有口碑良好的“尖板眼”，比如八月堂的可頌、光之乳酪 的 流 心 芝 士 包 、sunflour的全麥面包、奈雪的茶的“茶+軟歐”等，有的店甚至只做一種產(chǎn)品，把這一種產(chǎn)品做到極致，這也成為他們能夠“長盛不衰”的核心競爭力。
江城烘焙市場吸引力持續(xù)提升
這一批外來烘焙品牌為何紛紛相中武漢市場？
第一次來大陸開店即選中武漢的“八月堂”的品牌負(fù)責(zé)人表示，武漢人對烘焙產(chǎn)品的接受度很高，市場發(fā)展雖然還不及北京上海，但上升速度很快，而且武漢的中部地理位置非常適合后期品牌向全國輻射。“我們的產(chǎn)品主要是針對20-35歲的年輕女性，武漢高校多，年輕人多，消費(fèi)力強(qiáng)，大家愛追潮流對新品牌接受度也高。”奈雪的茶全國新市場推廣負(fù)責(zé)人表示。
這也是武漢烘焙市場日益成熟的標(biāo)志。近兩年，武漢的烘焙市場逐步完善，市場越發(fā)細(xì)分。一方面，本土烘焙品牌如仟吉、花冠、工匠面包等，依靠連鎖品牌形成集團(tuán)作戰(zhàn)的優(yōu)勢。另一方面，樓中店、私家烘焙坊、藍(lán)帶甜點(diǎn)師的小工作室等個性化的烘焙等蓬勃發(fā)展，下午茶、歐包、法式甜品等烘焙品類也越來越齊全。“市場成熟了，大家對烘焙的接受度和認(rèn)知度高了，自然就能吸引來更多的外地成熟品牌。”有業(yè)內(nèi)人士分析。同時，武漢商覚n墑於雀擼倘Ψ植季�，商圈人流量大，年菎樛群集中，也是吸引諒T┩旌姹浩放坡淶氐鬧匾頡Ｕ馀飫春姹浩放撇喚黿寥攘聳諧。哺就療放拼戳搜沽投�。睙峋l秸諢被�，新的线下实体店time2tea，就是以“茶+烘焙”的形式出現(xiàn)，被年輕人追捧，已成江城本土網(wǎng)紅。該人士說：“良好的競爭氛圍，能讓武漢烘焙市場更成熟，顧客得到更多實(shí)惠。”
